初夏之季，雨水如期开始增多，广东“湿热”的气候特点愈发明显，人也越发疲倦，明明已经睡的时间挺长，起来时还是有种“没睡好”的感觉。而这季节不仅让人感觉头脑不大“清醒”，脾胃也“懒懒的”感觉没胃口。广东有句谚语“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。中医认为“陈皮”能理气健脾，行气止痛，燥湿化痰，调理脾肺气机。专家建议初夏之季炖汤做菜或者泡茶时可适量加入“陈皮”，加入陈皮，不仅有助于健脾胃，还有一种独特的清香。
秘制陈皮鸡翅
原料：鸡翅500克、陈皮3-5克、枸杞3克。
调味料：盐、料酒、胡椒粉、姜、冰糖、油各适量。
做法：鸡翅用少盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟以上；将鸡翅倒入锅中炒至干，加入适量酱油，放入姜片、陈皮、冰糖、少量开水小火焖20分钟，然后加枸杞再煮1分钟即可。
功效：理气健脾开胃，且美味适合小孩食用。
陈皮黑豆生鱼汤
原料：黑豆30g、陈皮10g、生鱼/鲫鱼500g、瘦肉100g、生姜2片。
做法：1、黑豆浸泡30分钟以上。2、鱼洗净去鳞，放入锅中两面煎黄备用。3、将陈皮、瘦肉、黑豆、姜片放入汤锅中，加适量水，大火煲开后，加入鱼转小火炖1小时左右，加盐调味即可。
功效：补肾益阴，适合女性饮用，尤其是产后、哺乳期、月经后等。
陈皮蒸肉饼
食材：陈皮3-5克、猪肉150克（建议肥瘦比例约2:8）。
调味料：盐、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉各适量。
做法：1、陈皮切碎备用。2、猪肉洗净剁成肉碎。3、加入陈皮碎、盐、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀后做成饼状。4、放入锅中蒸至熟透后即可
陈皮灵芝老鸭汤
材料：灵芝50克、陈皮5-8克、老鸭1只、生姜2片、蜜枣1颗。
做法：1、灵芝不洗直接浸泡半小时；2、鸭子洗净去油，砍成大块；3、然后将灵芝连同浸泡的水，老鸭、陈皮、生姜及蜜枣等一起放进砂锅中，加入清水，大火煲开后改小火煲1.5-2小时，调入适量盐即可。肉可捞起蘸酱油食用。
功效：陈皮灵芝老鸭汤：能祛湿补气，助脾胃运化，且该汤水清润美味。
此外，平时煮红豆、绿豆糖水时亦可加入陈皮，不仅有助脾胃运化，且能更加美味。还有，当我们吃完一些肥甘油腻品时，如感到肚子饱胀，这时候泡上一壶淡淡清香的陈皮茶，能有助脾胃运化，开胃解腻。
科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬
