正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中药能起到治病防病作用。深圳市中医院“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。
典故：“三及第”汤是客家一道传统小吃。在科举取士时代，状元、榜眼、探花分别是殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠中举时，母亲用猪肝、瘦肉、猪粉肠三种食材做汤庆祝，之后其用三及第比作这三种食材，客家人将三及第配上枸杞叶等辅料，一道味道鲜美、营养丰富的“三及第汤”便由此得名了。春季养生重在养肝，给大家介绍一款养肝明目、养血生精功效的膳食：枸杞叶猪杂“三及第”汤。
材料（三人份）：新鲜枸杞叶（连梗）500克，猪肝100克、猪粉肠100克、瘦猪肉250克、枸杞子（干）10粒。
调料：料酒、盐、姜、少量胡椒粉。
1、猪肝、瘦猪洗净后切片；粉肠洗净切成小段，用少量盐、油抓洗干净。
2、将处理好的猪肝、瘦猪、粉肠一并加入料酒、盐、姜腌制30分钟去腥味。
3、鲜枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短，先把枸杞梗放入锅内，加入适量的水，用文火煲枸杞梗半小时，然后将梗捞起丢掉。
4、在煲过枸杞梗的汤中，加入少许油，再将枸杞叶，猪肝、猪肉、粉肠倒入汤中煮至熟，最后加干枸杞子、适量盐、白胡椒粉调味即可。
功效：
鲜枸杞：《食疗本草》有记载其 “除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”，其性味甘微苦凉，含有多种维生素，能补养肝肾、益精明目。
猪肝：性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用
本汤具有清肝明目，养血益精的功效。
对于成人、小孩每周吃1-2次猪肝可以防治贫血。
供稿：深圳市中医院
