大量的吃肉、腌制和加工食品，容易影起血磷浓度升高，血磷浓度升高与心血管并发症发生率、全因死亡率密切相关。
植物源性磷酸盐的生物利用度最低，来自非有机食品的食物添加剂，其磷酸盐的生物利用度最高（食品添加剂中的磷几乎能被人体全盘吸收！！！），更容易引起高磷血症。
食品磷酸盐的功能
磷酸盐(包括聚磷酸盐)作为食品添加剂, 即所谓食品磷酸盐, 在各类食品的加工中得到了广泛的应用。它对于改进食品的品质, 强化食品的营养具有重要的意义。概括起来，主要有两个方面:
食物与食品仅一字之差，却有着不小的差别。最主要的是，加工后其营养成分已与原来不一样了。
告诉大家一个事实：“好吃的肉丸子，是肉末加上30种添加物制成的;100公斤猪肉能做出130公斤火腿，多出来的重量，全是各种人工食品添加物;加在咖啡里的鲜奶油，只是水、色拉油及添加物制成的东西，其实并不来自于牛奶，但味道比牛奶更香……”。
当人们摄入过量的食品添加剂时，就会危害身体健康。2008年，台湾地区健保局统计门诊的20大疾病，排名第一的不是感冒之类最常见的疾病，而是慢性肾衰竭。
慢性肾衰竭发病率的增加，与人们这些年里长期、大量地摄取人工食品添加剂脱不了干系。为此，我们建议大家，尽量多吃一些新鲜食物，少吃加工食品，不要将人工添加剂的味道，当成食物的真正味道。即便是选购加工食品时，也要留意食品标签上的配料表，尽量选购食品添加剂含量少的产品。
ps：肾病患者营养补充用的特殊医学用途配方食品具都有低钾、低磷、低嘌呤、低钠、全优质蛋白的特征，不属于此禁忌范围。
教您识别食品添加剂
各种风味小食品、方便食品在市场上相当走俏，但其中所含的添加剂都不少。以“山椒泡凤翅”为例，包装上显示的配料为乳酸、醋酸、5-呈味核苷酸酸二钠、三聚磷酸钠、D抗异坏血酸钠、双乙酸钠、山梨酸、乳酸链球菌素、亚硝酸钠等添加剂;
某品牌低盐咸菜包装上显示:配料为酒精、调味料(氨基酸等)、pH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……添加剂数量之多令人吃惊。
要想辨别哪些属于食物调料，哪些属于食品添加剂，可以参考以下的建议:看食物的配料，如果这种配料是厨房中见不到的，那大多都是食品添加剂!
要想对食品添加剂多一分了解，建议大家去看看果脯、蜜饯、口香糖、冷饮、果冻、蛋黄派、奶茶、腌制食品、方便面等食品的配料表。
科普指导：深圳市中医院营养科曾瑶池
