上一期跟大家介绍了舌尖上的“粤八味”之——广陈皮，这一期跟大家科普“粤八味”之首的“化橘红”，化橘红的历史可追溯至汉代，岭南地区已有栽培记录。民间还流传着“罗仙植橘”“范公识橘”等传说，承载着千年传承的民间智慧。明代李时珍在《本草纲目》中首次系统记载其药用价值，称其"治痰症如神"。《本草纲目拾遗》另有补充说“治痰症，消油腻、谷食积，醒酒，宽中，解蟹毒。”可见功在化痰理气，健脾消食，临床多用于胸中痰滞，咳嗽气喘，饮食积滞，呕吐呃逆等。明清时期，化州橘红因疗效卓著被列为宫廷贡品，享有"一片值一金"的美誉。
化橘红之所以拥有独特的品质，得益于化州得天独厚的自然条件。化州地下30米蕴藏着稀有礞石矿脉，矿脉释放的镁、锌等元素渗入橘红树根，使得化橘红柚皮苷含量高出异地橘红数倍。同时，化州特有的礞石土壤，宛如一把神奇的“密码钥匙”，激活了橘红果实长毛的基因程序。一旦离开这片土地，“钥匙”便会失效，果实也会失去那标志性的绒毛外衣，化橘红切片上有白白的斑点。同时，位于北回归线以南的化州，属于南亚热带季风气候，自然环境极为优越。这里阳光充足，全年日照时长超过1800小时；年均气温介于22.2℃至23.9℃，年降水量达到1865毫米，为化橘红的培育创造了理想条件。在化橘红的原生植物——化州柚的生长周期内，降雨与需水期高度一致，生长旺盛期恰逢多雨季节，而生长缓慢期则处于干旱季节。频繁出现的低温环境有助于树木积累充足的养分，从而确保果实能够健康成长。而冬季温和的气候避免了霜冻等恶劣天气的侵害，保障了化橘红药效成分的稳定性和品质。
化橘红与地黄、麦冬、天冬等4种物质2024年8月26日被国家卫生健康委、国家市场监督管理总局纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。意味着其在食品与药品领域的双重属性得到认定。
《中国药典》里的化橘红
为芸香科植物化州柚Citrus grandis‘Tomentosa’或柚Citrus grandis（L.）Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”、“光五爪”。夏季果实未成熟时采收，置沸水中略烫后，将果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形，干燥。
【性味与归经】辛、苦，温。归肺、脾经。
【功能与主治】理气宽中，燥湿化痰。用于咳嗽痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。
【用法与用量】3至6g。
现代药理研究证明化橘红还具有抗炎、抗菌、抗病毒，抗氧化，消食化积，保护心血管，醒酒解酒和增强免疫作用。
下面介绍几款化橘红的茶饮药膳
泡饮或煎服：取3至5克橘红片，用80℃以上热水冲泡，适合咳嗽痰白之人。
或配伍其他药材煎煮，增强疗效。比如：咳嗽痰多，配甘草润肺止咳；咽干喉痛，加罗汉果、菊花清热利咽；干咳无痰，搭配蜂蜜润肺通便。
2、化橘红瘦肉粥
材料：化橘红5克，瘦肉100克，大米50克，生姜3片。
做法：所有材料同煮成粥，调味食用。
功能：补益肺脾，化痰止咳，适合体虚咳喘者。
注意：
辨证使用，化橘红性温，不宜长期大量服用。阴虚燥咳者（有口干、干咳无痰等表现）和风热咳嗽者不宜食用。孕妇、儿童等特殊群体也应慎用。
参考文献：
1.《中国药典》2025版
2.王艳慧.化橘红的研究进展[J].世界科学技术-中医药现代化,2017,19(06):1076-1082.
供稿来源：深圳市中医院药学部 张丽芬
