广东的汤文化
源远流长，浩海拾贝
今天所谈均在民间常见易用
愿大家对应自身实际
为自己和家人的健康
也来煲煲广东汤
岭南初夏，气温渐升、雨水增多，空气湿度大，人体易被湿邪侵袭，出现肢体困重、舌苔厚腻、胃口不佳、轻微口干口苦等症状。这款龙骨土茯苓汤以祛湿健脾为主，辅以温和的清热，不寒凉伤脾胃，适配岭南人体质，老少皆宜，是初夏居家祛湿的经典药膳。
土茯苓，又叫冷饭团、红土苓。因其形象茯苓，故名土茯苓。为百合科多年生常绿藤本植物光叶拔葜的干燥根茎。主产于广东、湖南、四川等南方省份。最早《本草纲目》记载：“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻”。
土茯苓，性平，味甘、淡。归肝、胃两经。具有解毒除湿，通利关节两大功效。取用土茯苓的祛湿功用，加上能够通利关节，对初夏湿气引起的肢体困重有效果。土茯苓甘淡，能够解毒利湿，可用于湿热所致的小便白浊、热痛以及泄泻等症。
龙骨土茯苓汤
汤料：（3至4人份量）猪龙骨500g、干土茯苓30g（鲜品100g）、薏米50g、生姜3片、食盐少许。
鲜土茯苓，味甘淡，南方人餐桌上多有出现。薏米淡渗健脾，可以提前干炒至微黄后再使用，加强健脾功效，生姜平衡汤水的微凉，防止寒凉伤胃。整个食疗汤膳色泽清澈透亮，口感清甜回甘，无浓重药味，肉香与药膳香融合；祛湿不燥烈、清热不寒凉，既能排解体内湿浊，又能缓解初夏燥热，是一款适合多数岭南人体质的汤品。
供稿来源：深圳市中医院治未病中心 林基伟
