石斛，尤其是铁皮石斛，在曾经热播的电视剧《女医明妃传》中被誉为“救命仙草”。“铁皮石斛”真如剧中所言吗？据秦汉时期《神农本草经》记载：铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃，轻身延年”。此外，李时珍《本草纲目》也有记载：铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。“石斛”曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为“仙草”。 这周为大家介绍一款全家大小均可饮用养生汤——石斛淮杞汤。
石斛淮杞汤
材料及用量：铁皮石斛15克 淮山药（干）20克 姜 2片 枸杞子10克 瘦肉或鸡胸肉约300克 （3-4人份）
做法：
1. 先将石斛清洗后再加温水泡软，最好用刀拍散，先入汤煲加适量水中文火煮半个小时；
2. 再加瘦肉或鸡肉、淮山、枸杞，大火煲开转为文火煲1小时左右，再加盐即可。
功效：
铁皮石斛：具有补虚益胃，养阴明目，清热生津之功效。石斛还能滋肾明目，对于老年人肝肾不足所致的两目昏花、视物模糊，久服大有裨益。现代研究表明：铁皮石斛有增强免疫功能、抗衰老、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂。
淮山药：味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
枸杞：味甘，性平。入肝、肾经。滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
石斛搭配枸杞、淮山煲汤，能滋阴养肾，养润肺腑增强肺部功能。
石斛药性微寒、滋腻、助湿，搭配淮山药、枸杞能达到滋阴安神，又能中和石斛的寒性。
科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬
