苦菜，又称苦益菜，草本植物，多生长于山坡草地等地方。用于中药熬煮有清热解毒，祛瘀排脓等功效。
小满虽然寓意着丰收的到来，但其时却恰是青黄不接的时候，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥。吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗
性味：性凉，味辛、苦。
功能主治：清热解毒，祛瘀排脓。用于阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮。
归经：入胃、大肠、肝经。
炮制：洗净，晒干，切碎用。
凉 拌 苦 菜
配料：苦菜，蒜泥，盐，味精，醋，香油
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗出苦味，挤干水分，切碎，放入盆内待用。
2、再把蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
苦 菜 炒 鸡 蛋
配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油
1、将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，并将苦菜切碎。
2、将鸡蛋打入碗中；放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐，将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。
3、’锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液，将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。
