广东的汤文化源远流长，浩海拾贝，今天所谈均在民间较为常见易用。愿大家对应自身实际，为自己和家人的健康，也来煲煲广东汤。
入夏之后，南方天气又热又湿，动不动就浑身困倦、口干口苦、胃口呆腻，湿气缠在身上特别难受。老中医常说：夏日常食苦，祛湿又解暑。今天给大家分享一款薏米苦瓜排骨汤，清热又祛湿、健脾开胃，是广东人居家食疗经典，夏日喝它刚刚好，大人小孩都能喝。
薏米，又称薏苡仁、薏珠子，为禾本科植物苡的干燥成熟种仁。主产于福建、河北等地，习称蒲米仁及祁苡仁。始载于《神农本草经》，列为上品。以粒大、色白、体质似糯米、饱满者为佳。生用或炒用都可以。
薏米，性凉，味甘、淡。归脾、胃、肺三经。具有健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓三大功效。汤膳取薏米的清热、健脾、利湿功效，能够改善、减少身体的湿热症状。由于薏仁能够上清肺金之热，下利肠胃之湿，特别适用于夏日。
薏米苦瓜排骨汤
汤料：排骨 500g、苦瓜 1 根、薏米 30g、生姜 3 片、食盐少许。
薏米，味甘淡，南方人的清补凉或者甜品时有出现，属于药食同源之品。虽能渗除脾湿，但性质仍属凉，脾胃偏虚寒的人群，应当炒用，炒薏米降低清热功效，但加强健脾止泻作用。夏天胃口偏差，炒薏米能健脾助运化；苦瓜少量摄食具有开胃效果。整个食疗汤膳色泽清澈透亮，苦中回甘，既能健脾祛湿，又能清解夏日的炎热，是南方人夏日必备食谱菜单之一。
供稿来源：深圳市中医院治未病中心 林基伟
