广东的汤文化源远流长，浩海拾贝，今天所谈均在民间常见易用。愿大家对应自身实际，为自己和家人的健康，也来煲煲广东汤。
岭南伏夏，酷暑炎热难耐，昼日温度维持在较高水平，深圳靠海地域空气湿度大，除了容易感受暑热、湿热，人体汗出过多，容易伴有心烦失眠、口腔溃疡等阴虚火旺症状，这款赤豆冬瓜鸭肉汤以清热祛湿为主，辅以健脾养阴，利湿而不伤阴，适配岭南人体质，老少皆宜，是夏日居家经典药膳！
赤小豆，又叫米豆、饭豆。因其种皮颜色赤红而得名，是豆科豇豆属植物的干燥成熟种子。我国南方省份多有种植。药用可以追溯到汉代的《伤寒论》中，《本草纲目》也有记载“消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食”。
赤小豆，性平，味甘、酸。归心、小肠两经。具有利水消肿，解毒排脓两大功效。不用黄豆、黑豆，唯独选用赤豆，除了缘于赤小豆健脾祛湿，最主要是取用解毒功效，对炎热夏日的暑热邪气有预防效果，且色赤通心脉，赤小豆归于心经，与夏季相应。
赤豆冬瓜鸭肉汤
汤料：赤小豆30g、冬瓜500g、老鸭半只、生姜3片、陈皮一小块、食用盐少许。
赤小豆，味甘，属药食同源之品。鸭肉性凉味甘，滋阴补虚、利水消肿，较猪肉更适合于盛夏。冬瓜清热解暑、利水渗湿、消水肿，亦是夏日食养之品。陈皮与生姜反佐、制约药膳的凉性。整个食疗汤膳色口感清甜甘润，肉香与药膳香融合；祛湿又养阴、清热且不寒凉，既能清利身体水湿，又能缓解夏日暑热，夏季阴虚火旺人群尤为适合。
供稿来源：深圳市中医院治未病中心 林基伟
