在深圳市营养科门诊，许多患者住院或门诊检查时发现，空腹测血糖存在严重超标，关键是患者本人完全不知情，一脸无辜。
数据调查显示，我国近一半成年人存在血糖异常，而糖尿病足病是糖尿病最严重和治疗费用最高的慢性并发症之一，患病率也继续在明显增加。
什么是糖尿病足病？
糖尿病足病指糖尿病患者因下肢远端神经异常和不同程度的血管病变导致的足部感染、溃疡和(或)深层组织破坏，重者可以导致截肢和死亡。在全球范围内，糖尿病足病患病率超过6%；中国糖尿病足病平均患病率为5.7%。在国内50岁以上糖尿病患者中，足部溃疡年新发病率为8.1%，治愈后年再发病率为31.6%。
糖尿病足病的治疗策略
《糖尿病足病医学营养治疗指南》强调，应倡导在由临床营养师、糖尿病专家、骨科和/或血管外科医师、造口伤口治疗师、足部矫形师及足病治疗师等组成的学科交叉的糖尿病足病治疗中心，进行包括生活方式干预、血糖控制、各种外科治疗、创面管理等在内的多学科联合治疗方式。
糖尿病足病营养治疗目标
表1 糖尿病足病的营养治疗控制目标
糖尿病足病患者应该怎么吃？
建议由临床营养师制定个体化能量平衡计划，其目标既要满足达到或维持理想体重的要求，又要符合不同情况下的营养需要。（不推荐糖尿病及足病患者长期接受极低能量(<800 kcal/d)营养治疗）
推荐糖尿病足病患者，尤其伴持续不愈合足部溃疡患者，在不减少蛋白质摄入（1.0-2.0 g/kg/d）的基础上，调整蛋白质供应比例，充分重视优质蛋白质供应，并特异性补充于创面预后有益的谷氨酰胺及精氨酸。优质蛋白质主要来源：鱼虾、畜禽肉、蛋、奶、大豆及其制品。
注意：
① 对于合并不同程度肾脏损害的患者，不推荐限制蛋白质摄入。
②不推荐有低血糖风险因素患者选择各种形式的高蛋白质饮食方式。
结合中国营养学会相关指南推荐，长链饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸摄入比例以1∶ 1∶ 1为宜。糖尿病足患者可以考虑短期内特异性补充ω-3脂肪酸，有助创面愈合及感染控制。优质脂肪可来源于橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、坚果等。
注意：
①在糖尿病足病医学营养治疗中，无额外添加中链脂肪酸必要性。
②避免摄入反式脂肪酸。
维生素A：推荐有条件的患者，在短期内特异性补充维生素A 10 000-25 000 IU/d。维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等。除膳食来源之外，维生素A补充剂也常使用。建议在医生指导下进行补充，避免用量过大而引起中毒。
维生素C：目前推荐维生素C补充量在单纯创面患者为500 mg/d，在复杂创面患者为2 g/d。维生素C主要来源为新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多。
含量丰富的蔬菜/野菜有：辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花、芥菜、苋菜、苜蓿等；含量较多的水果/野果有：樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、草莓、猕猴桃、酸枣、刺梨、沙棘等。
维生素D：目前尚无证据证明常规或特异性补充维生素D有益于糖尿病足创面治疗，但在静脉性下肢溃疡、经检测合并维生素D缺乏患者特异性补充维生素D，可使创面面积明显缩小。维生素D食物来源极少，建议在医生指导下选用维生素D制剂进行补充。
锌：皮肤是人体中含锌量居第3位的组织结构，锌缺乏必将导致皮肤组织结构的改变和破坏，引起皮肤屏障功能减退，形成创面，甚至溃疡。但目前关于推荐锌补充量尚无定论。锌来源广泛，贝壳类海产品（如牡蛎、蛏干、扇贝）、红色肉类及其内脏，蛋类、豆类，燕麦等均可以作为膳食锌的来源。须注意，锌超量将影响其他微量矿物质，如铜、铁的吸收利用，导致其他生理问题，故建议在医生指导下进行补充。
参考文献
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科普指导：深圳市中医院营养科 李翠玉
