秋季是从立秋日起，到立冬日止，其间有处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。秋属金，其气燥，通于肺，秋季人体在夏季所耗的阴津尚未复原，又受秋燥耗伤，因此，易出现津亏体燥，口干、唇干、鼻干，咽干、大便干、皮肤干症状，中医称之为“秋燥”。因此，从中医的角度来说，秋季养生应以“滋阴润燥”为主。人们日常除了应多喝水，还可通过调节饮食，适量选择药膳来养生。
大自然的食物颜色与其功效往往有一定的规律，如红色食物往往有补血的作用，绿色食物的维生素C含量更高，而白颜色的食物大多有滋阴润燥的功效，如银耳、百合、雪梨、玉竹等。
每年到了秋季，不少老广东的妈妈们就会给家人用雪梨加上一些药材炖甜品。秋季气候干燥，在这个时候吃雪梨是最好不过了。雪梨的营养价值很高，直接吃香甜多汁可口，与川贝、杏仁、燕窝…….炖着吃，更是男女老少秋季佳品。
银贝雪梨汤
原料：水发银耳20克、雪梨1个、川贝母5克、冰糖20-30克。
做法：
1、将水发银耳拣去根蒂洗净，撕成小片。
2、将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。
3、川贝母洗净。
4、将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入冰糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。
功效：
银耳：滋阴补肺，润燥生津；
雪梨：清热生津，润肺化痰：
川贝母：补肺清肺，化痰止咳。
银贝雪梨汤：具有良好的清热补肺、止咳化痰之功。
南杏仁雪梨汤
原料：南北杏仁各10克、雪梨1个、白糖30克。
做法：
1、先将南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四块。
2、炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。
功效：
杏仁分为两种，一种是南杏仁，南杏仁虽不被入药，却是一种健康食品，富含维生素E，不饱和脂肪酸，对肺病，糖尿病，高血压，高血脂有一定的疗效；
另一种是作为中药材的北杏仁，北杏仁性温，能止咳化痰，同时也可起到润肠，通便的作用，北杏仁作为一种中药材，起着关键性药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳，平喘的功效, 但具有一定的毒性，然而北杏仁经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，氢氰酸得到了一定的分解，又不失其药效，但在用量上要控制在10克以内，医院药房购买的一般已经过火炒。
南北杏仁炖雪梨：具有清热生津，化痰止咳，润肺枯燥，养颜美容的功效。但这道药膳中的杏仁有脂肪油，婴儿和有腹泻症状时不建议食用。
燕窝雪梨汤
原料（3人份）：燕窝12克、雪梨3个、冰糖适量。
做法：
1、燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小块。
3、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖半小时，调味供用。
功效：燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用。 雪梨清润生津，冰糖益气、和胃润肺。
燕窝雪梨汤：具有补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。
科普指导：深圳市中医院院办
