节日，免不了亲友的各种聚餐。天天大鱼大肉，胡吃海喝，摄入太多的油脂，再加上熬夜喝酒，有可能会导致肠胃不适、便秘甚至更严重的症状。为此，营养科特地为大家准备了一份节日饮食技巧，妥妥帮您守好健康关！无论是在家自备家宴，还是去餐馆聚餐，应做到四个合理及五个不宜。健康家宴四个恰当主要表现在：
一、食谱中主副食比例恰当
通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。宴请往往菜肴丰富，有些人为了多食肉菜，少吃甚至不吃主食，这样很容易导致蛋白质、脂肪摄入过量；而也有人只吃主食，不吃副食，结果多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储藏起来。
二、主食中粗细粮比例恰当
宴请的主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面，这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B族；由于上述原因，吃粗粮成了近年来人们追逐的一种新时尚。很多人认为粗粮入口感觉好，容易通便，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益而不吃细粮，但是粗粮含有过多的食物纤维，过量食用会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会损害到人体的生殖能力。粗粮的比例占到主食的1/3～1/2比较合理。
三、副食中荤素比例恰当
在传统聚餐的饭桌上，吃大鱼大肉已形成习惯，煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多，觉得这样才够味道、够气派，蔬菜却难得登上宴请的席面，其结果造成膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标，容易导致血压、血脂异常。荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不会因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。如果饮食以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构比较利于健康。
四、食物中酸碱比例恰当
尽管酸性体质或者碱性体质的说法比较无厘头，但食品的酸碱确实是存在的。事实上，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。根据食物中的元素成分可以简单地将肉、蛋、谷类、植物油划分为酸性食物，与此对应的是，水果、蔬菜、牛奶、藻类等则是碱性食物。酸性食物和碱性食物之间，不存在谁优谁劣的问题，如何组成一个营养丰富的平衡食谱才是大问题。酸碱食物的合理搭配更符合健康需要。
此外，健康聚餐还须做到五个不宜：即不宜多食、不宜多饮、不宜过咸、不宜过甜、不宜过油。
科普指导：深圳市中医院营养科 曾瑶池
