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庚子年岁，立秋于公历8月7日到来，这不仅意味着2020年已经过去了近3/4，也代表着秋天来了。秋行金运，曰从革，天气急而地气明，故秋季养生，饮食重在滋阴润肺。秋季温度与湿度较之夏季明显降低，天气逐渐干燥而更易消耗肺中津液，调理不周，易引起口鼻、咽喉部的不适，又因肺主皮毛，肺阴不足严重之时亦会导致皮肤的干燥与粗糙，故秋季的确是应当多补充津液的。
不过，考虑到今虽立秋却未处暑，处暑者，出暑也，炎热离开之意，处暑未至意味着夏季的暑气仍然残留，故在滋阴润肺之时，也因适当考虑清热解暑，于是，便将这道“雪马银耳汤”介绍给大家。
雪马银耳汤，雪梨、马蹄、银耳、红枣与冰糖制作而成：
1. 雪梨一只去皮，去核切块备用
2. 马蹄5只，去皮洗净，切小块备用
3. 银耳50g，清水泡发30分钟，去蒂撕小块备用
4. 红枣8枚，红枣去核备用
5. 锅中入银耳与冰糖，加清水约为银耳之3倍（一碗泡发后的银耳，加三碗水），加盖开中火煮开，加入红枣、雪梨、加盖转小火慢炖约40分钟，煮好后关火，待银耳稍凉，汤液变浓稠，加入小块马蹄，至此制作完成。
雪马银耳汤，雪梨甘酸、银耳甘淡、大枣甘平，可润肺生津、和胃止咳，马蹄甘寒而后下，取其清脆爽口而能清暑气，上5味同治，便成这一道“雪马银耳汤”，眼下时节用之正宜。
供稿：深圳市中医院院办
