炎炎夏日，碰上熬夜加班又吃了一大堆垃圾食品，没什么比喝上一碗正宗凉茶更让广东人安心了。可是最近，凉茶似乎被架上了烤炉。据报道，广州番禺警方在当前开展的“飓风2020”专项行动中，查处了一批非法凉茶店铺。发现一些凉茶经营者非法在凉茶里添加西药来提高独家凉茶“疗效”，吸引回头客，增加营业利润。这引发了市民的担心。食品安全问题关系重大，不少市民不禁担忧：凉茶还能喝吗？怎么正确喝呢？
一、凉茶简介
广东处于亚热带季风气候，夏天时间较长，在广东生活的人们一年四季有较多时间处于高温、潮湿的环境中，广东人的体质多湿、热；而凉茶作为广东文化的标志之一，是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医理论为指导，以中草药为原料，总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。
广东凉茶种类繁多，如二十四味凉茶、石岐凉茶、湛江感冒茶等，主要由寒凉的药物组成。常用的药物包括板蓝根、木棉花、金银花、夏枯草、桑叶、茵陈等，具有清热解毒、降火、祛湿等作用。按照功效可分为：清热解毒茶、感冒茶、祛湿茶、清热润燥茶，共四类。走在广东的街头，各式各样的凉茶铺，也体现了传统凉茶在“老广”的心中有着及其重要的位置。
在现代生活中，空调、冷饮、熬夜成为了许多年轻人的生活常态；饮食也越来越多样化，不用出远门也能吃到地道的四川火锅、湘菜、江浙菜系等，而每个地方的饮食都与其所在地理位置的气候相关，在现代生活中，人们的体质也多发生了变化。压力大、熬夜、烟酒、空调、少动成为了现代人体质的五大特征。因此，现代凉茶也应运而生。“邓老凉茶”、“加多宝”、“和其正”等现代凉茶减少了药物的寒凉之性，养生防病而不损胃气。
其中“王老吉”改变凉茶铺原有的方式，开设凉茶铺实体店，以当代奶茶店的先进模式，主打“现泡”凉茶，口感也一改人们对多数凉茶“苦”的概念，推陈出新，保持原有传统凉茶的同时也从口感上进行改良，加入了年轻人喜爱的奶缇、鲜果等年轻人喜爱的元素。
二、凉茶适应症
常听到广东人说，“我好热气，去喝个凉茶”、“昨天吃了个火锅，喝个凉茶降降火”，可谓一杯凉茶就能解决“上火”的问题。那么你是真的“上火”了吗？“上火”归属于中医热证的范畴，“火”也可分为“实火”与“虚火”。“实火”主要由阳热亢胜引起，常见的症状包括头痛、目赤、大便干结、小便黄、舌红苔黄等症状；而“虚火”主要由内伤劳损所致，常见症状包括口燥咽干、躁动不安、五心烦热（手足心发热、心烦）、舌红无苔等症状。而对于现代年轻人熬夜之后多出现“虚火”，而不是真正的“实火”；而空调房里烫火锅，第二天出现口舌生疮、牙龈肿痛也多由“虚火”引起，对于“虚火”，应以“滋阴润燥”为治疗原则，可用适量麦冬、天冬当茶饮，多食用滋阴降火的食物，如海带、紫菜、甲鱼等。常用的方剂有口炎清颗粒、六味地黄丸等。
而对于“实火”则可用适量菊花、金银花当茶饮，多吃苦瓜、绿豆、豆腐、荸荠等食物。常用的方剂有夏桑菊颗粒、板蓝根颗粒、清热祛湿茶等。在使用药物前应先对自己的状况进行初步判断，最好在医师、药师指导下进行用药。
三、服用凉茶注意事项
1、在服用过程中应注意个人的辩证，更不宜长期大量服用。
2、对于儿童、孕妇、哺乳期妇女应慎用。
3、凉茶为寒凉之物，脾胃虚弱者、体质虚弱者应减少服用量，并建议在医师的指导下进行服用。
四、对于“凉茶中非法添加西药事件”的思考
对于近日番禺民警抽查凉茶铺中发现有15重凉茶重含有不同程度的西药“对乙酰氨基酚”“氯苯那敏”“布洛芬”“马来酸氯苯那敏”“甲硝唑”等成分，这些成分主要为非甾体类抗炎药（对乙酰氨基酚及布洛芬）及抗组胺药（氯苯那敏、马来酸氯苯那敏），可用于解热镇痛、过敏反应等，长期服用对胃肠道及肝肾功能不全者影响较大，且会出现嗜睡、乏力等现象。更重要的是，若非法添加者对药理知识缺乏，而中药中所含成分较多，部分中药化学成分与非法添加药物的药理作用相似，西药与中药共同应用时是否会产生拮抗作用或重复用药现象，后果不堪设想。
凉茶乃中医药文化的一部分，也是广东文化的代表，更是国家级非物质文化遗产，在继承中创新才是正确的发展方向，非法添加西药不应作为“增加”疗效而添加至凉茶当中，食品、用药安全关乎着百姓的身心健康，不要让我们的百姓对凉茶有误解，更不要让百姓不敢“爱”我们的凉茶！
科普指导：深圳市中医院制剂中心 张尚斌
