孙先生今年30 岁，在一家公司销售部任职，最近升为业务经理。这本是一件值得高兴的事，但孙先生怎么也高兴不起来。因为从事销售工作，应酬、饭局不断，孙先生体形日渐圆润，上周的体检提示糖耐量受损、高尿酸血症还有中度脂肪肝。据孙先生描述，就在不久前，他一个大学同学因为喝酒突发脑溢血，酒桌上的觥筹交错让他很担心自己的身体。一边是健康，一边是事业，让孙先生不知如何是好，带着体检报告来到了营养科门诊。
孙先生见到曾主任调侃道：“人工智能如此发达的今天，怎么就没见到有代替人类应酬的机器人呢”？曾主任笑了：“我们代替机器人来给你支支招吧”。
酒是应酬的必备品，但饮酒多了会影响人的健康，怎么才能做到尽兴又不损伤身体呢？其实很简单，你只要做到以下几点。
一、应酬前——有备而去
选择酒前阻断剂：酒前阻断剂，主要成分是淀粉酶阻断剂-Phase2白芸豆粉、山茶花提取物及膳食纤维等，可以有效减少酒与淀粉的消化和吸收，增加饱腹感，抑制食欲，抑制脂肪吸收，一来可预防应酬带来体重上涨，二来可以减少酒精的吸收。用法：餐前15分钟温开水冲服，应酬时间超过一小时可以再追加一次。
提前吃些奶制品：千万别饥肠辘辘去应酬，可以提前喝200-300毫升酸奶、纯牛奶，各种奶都可以。乳制品与酒精混合后，促使蛋白质凝固沉积，在胃表面形成一层保护膜，减少酒精在胃内的进一步吸收，减轻醉酒程度。同时乳制品中钙含量丰富，可有效缓解酒后烦躁。
二、应酬中——胸有成竹
勿空腹喝酒：空腹喝酒会使胃在没有保护的情况下加快酒精的吸收速度，喝酒前先食用富含油质的动物性食物，脂肪不易排空的特性可以保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。
酒和饮料不宜同饮：饮料糖含量高，中医认为，糖味甘，而甘生酸，酸生火，和酒共食，身体容易生热动火。此外，酒精也能影响糖代谢，酒和饮料共同导致血糖上升，容易诱发糖尿病。喝酒时要多喝白开水，因为白开水不仅可以稀释酒精的浓度，还可以解酒。
多吃蔬菜豆制品：蔬菜含有大量维生素, 喝酒时候应尽量多吃。豆制品中含豆磷脂, 有护肝作用。
三、应酬后——亡羊补牢
忌辛辣食物：酒和辛辣食物都性热，刺激性很强，二者相加，无异于火上浇油，让体内产生虚火。如果是阴虚的人食用，害处更大。此外，辛辣食物刺激神经、扩张血管，更助长了酒精的麻醉作用。与此道理类似的是，吃牛、羊肉等热性食物时，最好也别喝酒。
忌浓茶和咖啡：茶与咖啡虽然有兴奋和醒脑作用，但其利尿作用可能加重急性酒精中毒时机体的失水，而且对肾脏有毒性。咖啡和茶碱的兴奋性可加重心脏负担及酒精对胃黏膜的刺激。因此，用咖啡和茶解酒并不合适。
宜葛花茶：葛花为豆科植物葛的干燥花，具有解酒的作用。中医学里常用的解酒方叫做葛花解酲汤，所用的主要药物就是葛花。
酌情饮用蜂蜜：蜂蜜中的特殊果糖可有效分解和吸收酒精，从而起到快速醒酒的作用，消除酒后头痛、头晕现象。但是，对于血糖和尿酸高的人群不适合。
上述介绍的是如何减少短期饮酒的危害，对于经常应酬的人，还需密切观察营养素的缺乏与肝脏健康。
定期检查肝功能：每天喝50度白酒超过3两的人5年后有60%发生脂肪肝，超过6两就有发生肝硬化的风险。值得注意的是，部分人由于分解酒精的酶缺陷，即使小剂量饮酒也会导致明显的肝损伤。因此，长期饮酒的人要注意定期接受肝功能检查。
定期检查营养素缺乏：长期酗酒还会造成身体营养失调，引起多种维生素缺乏症。因为酒精中几乎不含营养素，加上经常饮酒者会食欲下降，进食减少，势必造成多种营养素的缺乏，特别是维生素B１、维生素B２、维生素B12的缺乏，还影响叶酸、锌的吸收。长期摄入酒精且营养素不足的人极易发生硫胺素（维生素B１）缺乏、韦尼克脑病和韦尼克-科尔萨科夫综合征和高同型半胱氨酸血症。
生活中有不少朋友都会遇到应酬的问题，只要我们了解以上需要注意的事项，谨慎应对，也能在应酬中保持健康。对于饮酒频率高的人要密切关注其营养状况，积极针对可能出现的营养不良，维生素和矿物质的缺乏进行营养干预。
开篇故事中的孙先生经过营养科曾主任两个月的干预后，脂肪肝和糖耐量受逆转，尿酸降到正常水平，关键是还掌握了一辈子受用的合理饮食技巧。饮酒除了与慢性疾病相关还增加患某些癌症的风险。若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天不超过15克。孕妇和儿童青少年应忌酒。
参考文献
1.Effect of Folic Acid, Betaine, Vitamin B6, andVitaminB12 on Homocysteine and Dimethylglycine Levels in Middle-Aged MenDrinking WhiteWine[J].Nutrients,2016, 8(34):1-16.
2. Risk Factors for Sudden CardiacDeath Among Patients with Alcohol Dependence:A Nested Case-Control Study[J].Alcohol Clin Exp Res,2015,39(9):1797-1804.
科普指导：深圳市中医院营养科 曾瑶池
